Jak vybrat chladič na víno? Otestovali jsme různé způsoby chlazení a porovnali jejich využití

Správná teplota výrazně ovlivňuje chuť, vůni i celkový zážitek z vína. Nestačí však lahev pouze vychladit před otevřením. Zejména u bílých, růžových a šumivých vín je důležité udržet vhodnou teplotu také během servírování.

Jaký chladič na víno je ale nejlepší? Nerezový, plastový, s ledem, s chladicí vložkou, na jednu lahev nebo raději na několik lahví?

V nabídce somelierskepotreby.cz pracujeme s různými typy chladičů na víno a řadu z nich jsme prakticky testovali při degustacích a someliérských akcích. Ve firmě Oreon Trading & Marketing jsme následně vyhodnotili jejich výhody a především to, pro jaký způsob servírování a jakou příležitost je konkrétní typ chladiče nejvhodnější.

Výsledek našeho testování je jednoduchý: univerzálně nejlepší chladič neexistuje. Správný výběr závisí na tom, kde víno podáváte, kolik lahví potřebujete chladit, jak dlouho má chlazení vydržet a zda je pro vás důležitá také prezentace etikety.

1. Stojanový chladič Contatto – chlazení a prezentace v jednom

Jedním z nejzajímavějších řešení pro servírování jedné lahve je stojanový chladič na víno Contatto.

Na rozdíl od klasické nádoby s ledem se lahev nevkládá do vody. Položí se na speciální chladicí vložku, kterou před použitím necháte namrazit v mrazáku. Vložku následně zasunete do stojanu a můžete servírovat.

Co jsme při používání Contatta ocenili?

Především čisté servírování. Lahev není ponořená v ledové vodě, a při nalévání proto nedochází k nepříjemnému stékání vody na prostřený stůl.

Druhou výhodou je viditelnost celé lahve a etikety. To je důležité v restauraci, vinotéce i při prezentaci konkrétní značky vína.

A třetí výhodou je samotný design. Contatto bychom mohli s trochou nadsázky označit za luxusní chladicí lehátko pro lahev vína.

Naše vyhodnocení: Contatto doporučujeme především tam, kde je vedle chlazení důležitá také elegantní prezentace lahve – do restaurací, vinoték, degustačních prostor, na slavnostně prostřené stoly a pro domácí servírování.

U nás najdete i jiných barevných variantách:

Stojanový chladič na víno Contatto stříbrný

Stojanový chladič na víno Contatto bílá

2. Nerezový chladič na víno – profesionální řešení pro gastronomii

Nerezový chladič na víno patří mezi klasiku, která má v gastronomii své pevné místo.

Nerez působí profesionálně, elegantně a jeho lesk se dobře vyjímá na prostřeném stole. Právě proto se s nerezovými chladiči často setkáme v restauracích, hotelech, barech nebo při cateringu.

Jednoduchý vzhled navíc umožňuje kombinovat chladič s různými typy nádobí a skla.

Naše vyhodnocení: Nerezový chladič doporučujeme zejména pro restaurace, hotely a profesionální gastronomii, kde je požadován reprezentativní a nadčasový vzhled.

3. Plastový chladič na víno – praktická a cenově dostupnější varianta a může být i s osvětlením

Plastové chladiče na víno představují cenově dostupnější alternativu k nerezu. To ale nemusí znamenat kompromis při prezentaci vína.

Průhledné provedení umožňuje zákazníkovi dobře vidět lahev i její etiketu. Právě viditelnost značky může být při degustaci, firemní prezentaci nebo v gastronomii důležitou výhodou.

Plastový chladič je zároveň lehký a snadno se s ním manipuluje.

Naše vyhodnocení: Plastové chladiče doporučujeme pro restaurace, bary, vinaře, catering, degustace i větší akce, kde je potřeba kombinovat funkčnost, dobrou prezentaci lahve a příznivější cenu.

4. Chladič na dvě lahve – víno a voda u jednoho stolu

Ne vždy potřebujeme chladit pouze jednu lahev.

Chladič na dvě lahve má při servírování jednu velmi praktickou výhodu: společně můžete chladit například lahev vína a lahev vody.

Pro hosta je vše dostupné přímo u stolu a obsluha nemusí používat dvě samostatné nádoby.

Druhou možností je samozřejmě chlazení dvou různých vín současně – například bílého a růžového.

Naše vyhodnocení: Dvoulahvový chladič považujeme za velmi praktickou volbu pro restaurace, hotely, catering a delší stolování více osob.

u nás najdete: 

Chladící nádoba RIA transparentní

Chladící nádoba RIA černá

Chladící nádoba RIA bílá 

Chladící nádoba na víno Uno2Uno černá

5. Velký chladič na 4 až 6 lahví – pro degustace, vinaře a prezentace

Úplně jiné požadavky má someliér nebo vinař, který během degustace potřebuje prezentovat několik různých vín.

V takovém případě jsou malé nádoby nepraktické a mnohem lépe funguje velký chladič na 4 až 6 lahví.

Do jedné nádoby lze připravit několik vín, která mají být hostům postupně představena. Lahve jsou na jednom místě, dobře dostupné a zároveň chlazené.

Toto řešení se nám osvědčuje zejména při degustacích, vinařských výstavách, veletrzích a prezentacích více druhů nebo značek vín.

Naše vyhodnocení: Velkoobjemový chladič doporučujeme vinařům, someliérům, vinotékám, cateringovým společnostem a organizátorům degustací a společenských akcí.

Nejoblíbenější typy:

6. Elektrické chladiče na víno – pro profesionální degustace a gastronomii

Pokud potřebujete mít víno dlouhodobě při stabilní teplotě a neustále připravené k nalévání, vhodným řešením jsou elektrické chladiče na víno. Uplatnění najdou zejména při profesionálních degustacích, na vinařských výstavách, ve vinotékách, restauracích a wine barech.

S tímto způsobem chlazení se můžete setkat například v Národním salonu vín nebo v Louckém klášteře ve vinotéce Znovínu Znojmo. Výhodou je pohodlný přístup k lahvím, stabilní chlazení bez ledu a také čisté servírování bez vody kapající z lahví.

Termostatický, nebo kompresorový chladič?

Podle požadované teploty lze vybírat ze dvou základních řešení:

• Termostatické chlazení v rozsahu přibližně 12–18 °C je vhodné zejména pro červená vína, u kterých potřebujeme především udržovat stabilní teplotu při servírování.
• Kompresorové chlazení s regulací přibližně 4–18 °C nabízí vyšší výkon a širší využití. Je vhodné zejména pro bílá, růžová a šumivá vína a pro profesionální provozy, které pracují s různými druhy vín.

Pozor při venkovním použití: Elektrické chladiče nejsou vhodné pro umístění na přímém slunci během horkých letních dnů. Vysoká okolní teplota a sluneční záření výrazně zvyšují nároky na chlazení a ani kompresor nemusí za těchto podmínek zvládnout udržet požadovanou nízkou teplotu. Při venkovních degustacích proto doporučujeme umístění ve stínu nebo pod zastřešením.

Naše vyhodnocení: Elektrický chladič doporučujeme tam, kde se víno průběžně nalévá z více lahví a je potřeba je mít po delší dobu při stabilní teplotě, dobře dostupné a bez nutnosti používat led. Pro profesionální degustace, vinotéky, výstavy a gastronomické provozy jde o velmi praktické řešení.

Vyberte si z těchto typů:

Elektrický chladič na víno 8-16 lahví 2 komory

Elektrický chladič na víno 6-10 lahví 2 komory

Elektrický chladič na víno 5 lahví termostat

Elektrický chladič na víno na 4-5 lahví kompresor

Jaký chladič na víno tedy vybrat?

Při výběru doporučujeme položit si několik jednoduchých otázek:

• Kolik lahví potřebuji současně chladit?
• Budu chladič používat doma, v restauraci nebo při degustaci?
• Je pro mě důležitá viditelnost etikety?
• Chci používat led a vodu, nebo preferuji suché chlazení?
• Potřebuji chladič často přenášet?
• Je prioritou profesionální vzhled, praktičnost, nebo cena?

Pro elegantní servírování jedné lahve bez kapající vody bychom zvolili stojanový chladič Contatto.

Pro profesionální restaurační servis je výbornou klasikou nerezový chladič.

Pokud hledáte lehčí a cenově dostupnější řešení s dobrou viditelností etikety, zvolte plastový chladič.

Pro víno a vodu u jednoho stolu doporučujeme chladič na dvě lahve.

A pro degustace, výstavy a prezentaci několika vín současně je nejpraktičtější velký chladič na 4 až 6 lahví.

Nejčastější otázky o chlazení vína

Jaký chladič na víno je nejlepší do restaurace?

Záleží na způsobu servírování. Pro klasický profesionální servis je vhodný nerezový chladič. Pokud chcete zároveň dobře prezentovat etiketu lahve, zajímavou alternativou je stojanový chladič Contatto nebo transparentní plastový chladič.

Jak chladit víno bez ledu a vody?

Jednou z možností je chladič využívající předem namraženou chladicí vložku. Příkladem je stojanový chladič Contatto. Výhodou je suché servírování bez vody stékající z lahve.

Jaký chladič použít při degustaci vín?

Pokud degustujete více vín, doporučujeme velkoobjemový chladič na 4 až 6 lahví. Pro prezentaci jednotlivé lahve je vhodný stojanový chladič nebo samostatná chladicí nádoba.

Existují chladiče na více lahví vína?

Ano. K dispozici jsou chladiče na dvě lahve i větší nádoby pro přibližně 4 až 6 lahví. Velké chladiče využívají zejména vinaři, someliéři, cateringové společnosti a organizátoři degustací.

Zkušenost je při výběru chladiče důležitější než samotný vzhled

Za dobu, kdy dodáváme vybavení pro servírování a prezentaci nápojů, jsme měli možnost vyzkoušet různé způsoby chlazení vína v praxi. Proto při výběru nedoporučujeme rozhodovat pouze podle vzhledu nebo ceny.

Nejlepší chladič na víno je ten, který odpovídá konkrétnímu způsobu servírování.

Jiný požadavek má restaurace, která chce elegantně servírovat jednu lahev u stolu, jiný vinař prezentující šest vín při degustaci a jiný zákazník, který hledá praktické chlazení na zahradu nebo domů.

Na e-shopu Somelierskepotreby.cz proto najdete různé typy chladičů na víno pro domácí i profesionální použití. Při jejich výběru vycházíme nejen z parametrů výrobce, ale také z našich zkušeností s jejich praktickým použitím při degustacích a someliérských akcích.

Prohlédněte si nabídku chladičů na víno a vyberte způsob chlazení, který bude nejlépe odpovídat právě vašemu způsobu servírování.